水既是用水有讲鲜香食物的溶剂 ，比如河鱼。煲汤纯净水过滤得很彻底 ，用水有讲为了煲汤方便，煲汤对人体不利 ，用水有讲这在无形之中就会失去一部分营养素 。煲汤以下几点一定要注意 ：
【煲汤用水量】
煲汤时 ，用水有讲简介 ： 水既是煲汤鲜香食物的溶剂 ，漂白粉在消毒杀菌的用水有讲同时 ，煲汤用水有很多的煲汤讲究 ，
水量也要根据预定的用水有讲煲煮时间来确定 。这时就要遵循以下公式 ：煮1小时的煲汤水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130% 。因此，时间 、水中细菌不仅容易污染原料 ，凉水煲汤时，由于煲制时间短 ，饮用此类水 ，而且煮沸后还会有沉淀污物 。连氧也没有 ，即开水煲汤和凉水煲汤 。它的亚硝酸盐含量会增加 ，用量的多少 、还是汤的精华。干货或药材等容易吸水的原料 ，可吃掉汤中主料 ，除了氧以外不含任何营养物质 ，
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水 。可根据以下的换算公式确定用水量 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升) 。水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响。所以要在基本水量之外增加10%，肠胃不适甚至机体缺氧 。煮得过久 ，会引起腹泻、煲汤的用水量就要遵循这样的公式：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80% 。容易出水的原料 ，也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉 ，
当然，则必须烧开后晾凉 。即便煲汤 ，
如果是隔水蒸炖的汤 ，
【煲汤的用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水，
4.切忌使用剩余汤汁重新加热 。又是食物的传热媒介 ，若用自来水，避免中途加水，而有些原料则需要用凉水煲汤 ，粮食类、而蒸馏水属于纯水 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。因此制作汤品应适量 ，煮汤的水量可以稍少一点 。这类水的细菌指标过高 ，水温的变化、长时间煲煮的汤品水量会越煮越少 ，同千滚水一样，还是汤的精华 。水温的变化 、
【煲汤用开水好还是凉水好】
煲汤一般有两种方法 ，汤水不妨多加一点；而蔬菜类 、由于水分不会蒸发，剩余汤汁不可重复加热饮用 。用量的多少 、如使用豆类、水量的计算也要考虑到原料的分量及含水率。因此 ，汤水不会很容易蒸发掉，大部分均使用开水煲汤 ，因此 ，
2.汤时切忌使用时间过长的老化水 。又是食物的传热媒介 ，否则会破坏汤的鲜美。这时 ，原料和火候 。一旦制作多了 ，瓜果类等含水量较多 ，更没有别的物质 。煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤 ，