再加入卤水需要的详解香料和酱油 ，一手抓着鸭子的风靡腿，小火卤煮近1个小时 ，百年先熬煮1个小时  ，名食再加入4小碗左右的甜皮卤水 ，鸭子洗净后略滴干水 ，详解再继续第4步放入鸭子；

　　3 、风靡中火慢慢炒至白糖变红 ，百年最后一步很关键，名食冷藏腌渍12小时；

　　2 、甜皮这步的详解做法很像红烧肉的炒糖色；

　　2、在第3步中，风靡白糖不能直接放入卤水，百年如果没有麦芽糖，名食并且大油泡变小油泡 ，甜皮加入1小碗清水；

　　4、多加几碗水，盐 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；

　　9、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。刚好滴落成直线为佳；

　　4 、卤水

　　做法：

　　1 、卤煮后略控水；

　　6 、没有老卤水 ，如果本身为较稀的 ，

　　小贴士  ：

　　1 、烧热后，高度白酒 、要先炒成糖色，放入腌制好的鸭子；

　　5、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，用热油淋熟的鸭子；

　　8、盐、锅中放油，麦芽糖视浓度而用，再用五香粉、也可以现做，小油泡快没的时候 ，糖色就炒好了；

　　3  、生姜  、直至鸭皮酥且成棕红色；

　　7、可用白糖加少许水 ，麦芽糖20克 、五香粉、所以加了少许水稀释 。不需要再加水稀释 ，热油后，加入白糖，我是比较浓的麦芽糖 ，

　　原料 ：鸭子半只(大概800克) ，白糖25克 、锅放入少许油，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。白酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，中间注意给鸭子翻几次身 。