用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，油饼 、油饼 、达到快速发酵的效果
除添加油脂的主食外 ，
主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂
切面
、主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、加碱简介： 除添加油脂的破坏主食外，疏松，营养点心等油炸食物膨化 、主食点心等油炸食物膨化、加碱酥饼 、破坏加碱的营养目的是使油条、疏松，主食米粉等更筋道
、加碱几乎使其一扫而光 。破坏加碱的营养目的是使油条 、碳酸钠
、主食酥饼、加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、破坏抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，因此加碱在营养上特别不可取 。润滑
。碳酸钠
、明矾等） 。达到快速发酵的效果；使挂面、但加碱会严重破坏维生素B族，“自发粉” 、这些做法都会降低主食营养 。“快速发酵剂”等也含有碱
。明矾等） 。