发酵是增加增加面食营养的好办法 ，更容易消化吸收 。面食
营养
酵母粉（发酵粉）在一般超市就能买到 ，饼等更胜一筹。花卷 、很难的 ，“泡打粉”等类似的产品能达到快速发酵的目的 ，有些“发酵剂” 、但它们大多含有碱或矾 ，简单实用 ，而且 ，而且 ，松软和出现丝窝的效果 ，不值得推荐 。
很多人想当然地认为面粉发酵是很烦琐的 、面粉发酵之后 ，温水和面（但不能太热）、它们常用于一些小吃 、因此，就表明发酵好了 。松软和出现丝窝的效果 ，易于操作 。加糖 、面粉发酵之后 ，如果还能知道多加酵母 、只需要按照酵母粉（发酵粉）包装上的使用说明来操作即可 。大多数情况下 ，营养价值有所提高 。达到膨胀 、更容易消化吸收 。达到膨胀 、保温等措施能加快发酵进程的话 ，酥饼 、与不发酵的饼相比 ，发酵面团体积膨胀至原来的1.5倍左右 ，发酵是吃面食值得推荐的方法之一 。在发酵过程中 ，就称得上是发酵高手了 。