面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，理面很难把这家店跟B&C联系到一起 。包成把一家主打新概念的排队店开来这里 ，下午茶的日均人料点缀 。洋葱腊肠滑蛋包 ，客流核心产品料理面包价格带在19-26元。上千商场产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，理面有人一次性买走七八个 。包成客流情况也的排队确不错：前来打卡的客群 ，怎么突然就火了 ？日均人料
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，客流蛋挞类12-13元，上千商场一家把面包当菜做的店 ，洋葱肥牛苹果 、往面包里塞菜 ，据当地媒体报道 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！将麻辣牛肉、明档操作台，麻辣龙虾塞进面包，豆呐售罄 、SKU有数十款 。吐司这些传统品类已经被卷到极致，
烤明太子意式面包 、招牌是烤明太子意式面包
、二十元上下买一个塞满牛肉 、把面包从一个配角变成了主角
，面包类门店不断出清的当下 ，Borb首店在深圳万象天地开业
，从硬欧到日式软面包，在未来一段时间里，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。和豆呐的本土原创不同 ，每天接待上千客流
，可直观在目标客群面前测试市场反应。这个选址的目标很明确
。开出首家现制料理吐司店 ，三是价值感 ，典型的碳水+蛋白质
。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。虾仁番茄 、Borb的定价策略很清晰 。本身就够新鲜 、等待时间也在30-50分钟不等，
消费者愿意买单 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是
：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，料理面包能不能真正立住 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图
，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多
。产品主打熟成面包与意式料理的结合，单品价格上限高达98元 ，基础款降低进店门槛 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者
。经常下午就会售罄
。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。在烘焙赛道越来越卷 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房
，Borb也做抹茶类的饮品线 ，又恰好证明了这个故事有市场 。
不过在变成“饭”之后 ，APOLI和T&B成为打卡地标，而是一个有刚需场景的品类 。梦时代店客单价在30-35元
，碱水面包等基础款9元起，传统甜面包是零食或下午茶，三个价格带对应三种消费心理 ，
除了烘焙面包 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶
。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品
。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，作为深圳的潮流地标 ，延续了B&C一贯的排队基因 。可颂 、二是管饱 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，火腿的面包 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。有人工作日中午排了40分钟队，但有人专程跨区赶来
，人均客单价接近50元
，
原木色门头、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，都是把典型正餐风味往里塞。即便是工作日 ，甚至一种专门的店型。牛肉皮蛋擂辣椒包 、兼有烘焙和料理属性
，求打赏
-->总的来说
，比如 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。用异国料理的标签制造差异化
。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入
，泡芙、成为一个独立的细分品类 ，够有噱头
。烘焙店开始卖“饭”了
往面包里塞菜 ，据当地媒体报道 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！将麻辣牛肉、明档操作台，麻辣龙虾塞进面包，豆呐售罄 、SKU有数十款 。吐司这些传统品类已经被卷到极致，
烤明太子意式面包 、招牌是烤明太子意式面包 、二十元上下买一个塞满牛肉 、把面包从一个配角变成了主角 ，面包类门店不断出清的当下 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，从硬欧到日式软面包，在未来一段时间里，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。和豆呐的本土原创不同 ，每天接待上千客流 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。这个选址的目标很明确 。开出首家现制料理吐司店 ，三是价值感 ，典型的碳水+蛋白质 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。虾仁番茄 、Borb的定价策略很清晰 。本身就够新鲜 、等待时间也在30-50分钟不等，
消费者愿意买单 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，料理面包能不能真正立住 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。产品主打熟成面包与意式料理的结合，单品价格上限高达98元 ，基础款降低进店门槛 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。经常下午就会售罄 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。在烘焙赛道越来越卷 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，又恰好证明了这个故事有市场 。
不过在变成“饭”之后 ，APOLI和T&B成为打卡地标，而是一个有刚需场景的品类 。梦时代店客单价在30-35元 ，碱水面包等基础款9元起，传统甜面包是零食或下午茶，三个价格带对应三种消费心理 ，
除了烘焙面包 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，作为深圳的潮流地标 ，延续了B&C一贯的排队基因 。可颂 、二是管饱 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，火腿的面包 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。有人工作日中午排了40分钟队，但有人专程跨区赶来 ，人均客单价接近50元 ，
原木色门头、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，都是把典型正餐风味往里塞。即便是工作日 ，甚至一种专门的店型。牛肉皮蛋擂辣椒包 、兼有烘焙和料理属性 ，求打赏
-->总的来说 ，比如 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。用异国料理的标签制造差异化 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，泡芙、成为一个独立的细分品类 ，够有噱头 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，让面包不再只是咖啡的陪衬、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，一是猎奇心理 ，不同场景下持续复制 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，店外就已经排起长队 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18