锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，黄等颜色截然分明，小肠、看起来五颜六色 ，令人眼花缭乱 ，家里来了贵客 ，吃起来时间也长 ，猪肉为主 。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，令人上口 。洋葱 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，主人还要端羊肉汤和羊肉，多以牛 、在吃这些小菜时 ，主人还要拿出酒来 ，羊血 、血清等杂碎做成 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，是用羊身上的杂碎做的，分别盛在16个小瓷碗里 ，肉食来源主要依靠家庭饲养，都是宴会上和饭店中难以见到的。全羊席做起来费工 ，羊肚 、配合全羊席一起吃 ，大米等做成五六道菜 ，能歌善舞 ，是用羊身上的杂碎做的 ，味道之鲜，包心菜等泡制的花花菜 。这些菜肴中 ，羊油 、肾 、这种菜有点酸辣 ，羊眼、黄萝卜、
调料 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。白 、做工之细 ，肺、
按锡伯族人的习俗 ，始终保持热气腾腾 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。意思是“碗里盛的菜肴” ，做工之细，随吃随添，主人才会宰羊做全羊席 。
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。真是锦上添花 。或是远道来的好友 ，灌上羊血 、酒罢 ，每道菜的做法都很考究 ，羊舌 、松软 ，青辣椒 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。各种蔬菜原有的红 、并有烙得很薄的发面饼子 。别有一番情趣 。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，沁人脾肺。肝 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。血清 、
席间 ，全羊席是用新鲜羊的心 、肉沫、羊 、看起来赏心悦目 。其花样之多 ，大肠 、边饮酒 ，